第一阶段：确认不可变条件

活动日期、城市与场地、预计人数、进场时间、撤场要求和预算区间，决定项目是否可执行。还需要确认场地是否允许外带食品、是否提供冷藏、电源和操作区，以及车辆能否按时进场。

第二阶段：设计菜单和视觉方案

菜单要同时考虑品牌主题、食用便利、现场温度、摆放时长和运输稳定性。企业标识、主题色和特殊造型需要在打样前确定；如果反复更改视觉方向，生产和物料时间都会被压缩。

第三阶段：生产、运输与现场交付

对于定制程度较高的项目，越早确认越有利。紧急项目并非一定不能做，但应减少复杂造型和临时物料，把可靠交付放在视觉扩张之前。

  • 按保质期和工艺安排不同品类的生产顺序。
  • 为易损成品准备独立包装、固定和备用数量。
  • 记录冷藏、运输、到场复核和摆台完成时间。
  • 明确现场负责人、验收人以及活动结束后的撤场责任。